IAC ontwerpt, ontwikkelt en installeert klimaatkamers (hot-rooms) voor het pasteuriseren van eiwitpoeder.
Vloeibaar eiwit verkregen uit eieren omzetten naar eiwitpoeder is een proces dat nauw luistert. Voordat het gedroogd wordt, is het eiwit niet gepasteuriseerd. Voordat er begonnen wordt met drogen wordt het eiwit gefermenteerd. Dit wordt gedaan om de aanwezige glucose te verwijderen. Deze stap is essentieel om een Maillard reactie te voorkomen. Dit is een chemische reactie die optreedt onder invloed van warmte tussen het afnemende suikergehalte en de aminozuren. Het ontsuikeren realiseren wij door gebruikt te maken van fermentatie. Dit wordt gedaan met behulp van bacteriën of gist, waarna het product wordt gedroogd.
Als het eiwitpoeder eenmaal gedroogd is, moet het gepasteuriseerd worden. Dit gebeurt in een klimaatkamer gedurende ongeveer twee weken. Het product wordt daarna gecontroleerd en enkel vrijgegeven als de hoeveelheid bacteriën aanvaardbaar is. Eiwitpoeders zijn tegenwoordig erg functioneel en makkelijk in gebruik.
Laat ons het weten, en we helpen je graag verder.
